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Hay algunos ciruelos viejos en nuestro jardín comunitario.
Las ciruelas maduran casi al mismo tiempo. Eso significa: solo están disponibles durante un corto período de tiempo durante todo el año, pero en grandes cantidades. Muchos de ellos los comemos frescos, algunos los congelamos y, a veces, hacemos un pastel.

¿Y el resto de las ciruelas? Lo usaremos para hacer chutney. Puedes usarlo como salsa para varios platos. Clásicamente con arroz y legumbres. Necesitamos salsa picante como salsa de tomate. Estas dos salsas son más parecidas de lo que pensamos.

Foto: Julian Ackroyd. Unsplash.com

Estos son los ingredientes de la receta:

  • 500 g de ciruelas pasas
  • 6 dátiles secos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Cúrcuma 1 TL
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • Vinagre de sidra de manzana 2 EL
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • cucharadita de sal 1
  • 1 guindilla roja o semillas, picadas

Como suele ocurrir con los platos indios: si no tienes una de estas especias, no importa. ¡Solo toma lo que tienes y experimenta!

  • Deshuesar las ciruelas y cortarlas en trozos pequeños. Pica los dátiles y mézclalos con las especias y las ciruelas. Deje reposar esta masa durante varias horas para que se forme líquido.
  • Luego cocine la mezcla a fuego lento durante 30 minutos.
  • Si desea conservar la salsa picante, es importante llenar la masa hirviendo con frascos esterilizados. El chutney dura varios meses con nosotros.

¿Te gustan las recetas de árboles? Aquí hay un enlace para un postre hecho con castañas..

Andreas Hunkeler
Antropóloga social y cultural graduada con enfoque en el diseño de espacios verdes sostenibles y participativos en las ciudades.
 
Mi visión es unir: personas y árboles, naturaleza y cultura, población y autoridades urbanas.
Al mismo tiempo, también trabajo como entrenador. Ayudo a las personas a entrar en contacto: con sus cuerpos, sus sentimientos, visiones y su fuerza, para que puedan vivir la vida que más les convenga.
Mi sitio web para este trabajo es: www.fliessen Lassen.com.
 
Si tiene alguna pregunta, sugerencia, historias interesantes o conocimientos interesantes sobre este tema, por favor escríbame: andreas@baumbad.de. ¡Espero tu mensaje!

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Michael K.
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