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¿Ya conoces la tarta de nueces Bündner? Es un clásico del cantón de Graubünden en Suiza y también se puede hornear bien en casa. Quizás sea el pastel de nueces más famoso de todos. 

Foto: Tom Hermans. Unsplash

Aprendí esta receta en Alemania de un amigo que nos preparó este pastel cuando nos mudamos. ¡Este pastel fue simplemente increíble! La receta que usa también se puede encontrar en la página del Cantón de los Grisones. Es una adaptación de una antigua receta de 1881:

Para la masa quebrada necesitarás:

  • azúcar 150g
  • 150g Mantequilla
  • Harina 300g
  • 1 Huevo
  • 1 pizca de sal

Para el relleno necesitas:

  • azúcar 250g
  • 300 g de nueces, picadas
  • 2dl de nata

Que más necesitas:

  • Una bandeja para hornear redonda con un diámetro de 24 cm.
  • Una olla

Y ahora las instrucciones:

  • Mezclar la harina, la sal y el azúcar en un bol. Agregue la mantequilla pieza a pieza y frote con la mano hasta obtener una masa uniforme que se desmorone. Batir el huevo, agregar y combinar rápidamente todo en una masa suave. No amasar la masa.
  • Luego corta 250 g de la masa y colócala lista para la tapa. Puedes tapar el molde (24 cm Ø) con el resto de la masa y cubrirlo con un borde de 3 cm de altura.
  • Para el relleno puedes dorar el azúcar en un cazo sin dejar de remover constantemente, agregar las nueces y asarlas. Agrega la nata y déjala hervir dos veces.
  • Verter esta mezcla en el molde, formar la tapa con el resto de la masa, tapar los rellenos y luego pinchar varias veces con un tenedor.
  • Ponga la lata en el horno frío y déjela en caliente durante unos 10 minutos, luego a fuego medio. Hornee el pastel hasta que esté amarillo claro durante 50-60 minutos.

 ¡Buena suerte y buen apetito!

Andreas Hunkeler

Antropóloga social y cultural graduada con enfoque en el diseño de espacios verdes sostenibles y participativos en las ciudades.
 
Mi visión es unir: personas y árboles, naturaleza y cultura, población y autoridades urbanas.
Al mismo tiempo, también trabajo como entrenador. Ayudo a las personas a entrar en contacto: con sus cuerpos, sus sentimientos, visiones y su fuerza, para que puedan vivir la vida que más les convenga.
Mi sitio web para este trabajo es: www.fliessen Lassen.com.
 
Si tiene alguna pregunta, sugerencia, historias interesantes o conocimientos interesantes sobre este tema, por favor escríbame: andreas@baumbad.de. ¡Espero tu mensaje!

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